针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 到底什么是预制菜？事实上，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜等。2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 华创证券研报指出，餐饮供应链未来将更加高效、规范，仍是大势所趋。参考海外美国日本等国家产业趋势，餐企要追求高效便捷，配备中央厨房、通过外采等方式缩短前置食材处理是常用流程，未来食品工业化依旧是大势所趋，同时社会也并非全盘反对预制，老乡鸡、肯德基、萨莉亚等使用央厨的企业依旧得到消费者认可，以上餐企通过高标准的供应商准入、透明的原料溯源、公开的制作流程等，已经形成了一套标准、透明、规范的供应链程序，建立了足够的公众信赖。未来企业要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需，供应链体系必须更加严格规范，尤其是在预制菜、半成品使用上需要更加规范透明。 华鑫证券研报分析，随着标准明晰，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴，预计将持续加强行业自律，加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率，利好预制菜产业链相关龙头企业，建议关注安井食品、千味央厨、三全食品、龙大美食、国联水产等。 卫健委等部门积极推进预制菜国标制定（受益概念股）如下： 1、得利斯(002330) 得利斯(002330)在互动平台表示，预制菜业务是公司目前发力的重点，经过一段时间的布局与创新发展，已形成速冻调理产品、牛肉系列产品、即食休闲类产品、速冻米面制品四大品类产品矩阵，产品主要面向国内市场，未涉及出口业务，后续将根据业务及市场发展需求进行规划与布局。 2、圣农发展（002299） 公司有预制菜业务，目前公司有近60个预制菜SKU和150个储备。 3、惠发食品（603536） 公司生产的预制菜产品销售状况良好。 4、国联水产（300094） 全力做好水产业预制菜中央厨房的改造显成效。 5、龙大肉食（002726） 公司早在多年前就布局预制菜业务，为海底捞、盘古餐饮等多家知名企业提供预制菜服务。目前，公司已经加大研发力度，扩大产品系列和品牌，以满足全国消费者的需要。 6、安井食品(603345) 通过“自产+贴牌+并购”三箭齐发、全渠发力的模式发展预制菜行业，积极打造未来第二增长曲线。公司高度注重产品的口感还原度、差异化和性价比，积极开拓适销对路的销售渠道，通过清晰有效的选品逻辑和大单品模式积累、打造消费者口碑和品牌知名度。 7、千味央厨(001215) 2022年5月5日千味央厨(001215)公司十分看好预制菜的发展和前景，目前已经拟定成立控股子公司，专业从事预制菜的研发和生产，相关手续正在办理中。 8、味知香(605089) 近年来，预制菜行业快速发展，正逐步获得相关政策的支持。公司深耕预制菜行业十余年，以"为顾客奉献好产品、为社会发展做贡献"为使命，不忘初心，不断提升研发能力，丰富产品结构，以满足市场需求。 9、国联水产（300094） 公司将以水产食品和预制菜为核心业务，打造成为餐饮企业水产预制菜的中央厨房，加强C端水产预制菜布局。国联水产此前披露的定增预案显示，计划募资10亿元用于产能扩建，分别为2.4万吨的中央厨房改建项目，以及4.5万吨的小龙虾与鱼类深加工项目。 10、三全食品（002216） 公司依托分布在全国的生产基地，把预制菜的研发能力和工业化生产能力结合起来，迅速转化为能够满足消费市场需求的竞争力。比如公司在天津、苏州和郑州基地，都已经有一定的预制菜产能。在建设中的武汉基地，公司将会规划一部分新的预制菜产能，利用长江中部省份丰富的农业资源和发达的物流体系，形成具有竞争优势的预制菜生产中心。 11、双汇发展(000895) 在互动平台表示，公司在漯河投资建设的双汇第三工业园中的中华菜肴和中央厨房等项目正在建设中，公司将积极推进项目建设，尽快投产增效。同时，公司也将从产品研发、销售网络构建以及产能布局等多方发力，加快推进预制菜业务的发展，推动公司产品进家庭、上餐桌，融入一日三餐。 12、广州酒家(603043) 广州酒家(603043)在互动平台表示，公司一直都有开展预制菜业务，目前以自有品牌速冻盆菜系列、速冻粤式菜肴系列，常温广式熟食系列等产品为主。公司将根据发展规划和市场需求，研发与经营不同系列的预制菜产品，推进预制菜业务更快发展。 13、全聚德(002186) 全聚德(002186)在互动平台表示，目前公司旗下多个品类的预制菜肴和预包装熟食已经通过线上线下销售，新品全聚德手工片制烤鸭礼盒在市场销售期间收到了不错的反馈，目前全聚德和丰泽园品牌的年夜饭礼盒也已经开启销售。 14、天邦食品(002124) 天邦食品(002124)在互动平台表示，拾分味道临泉工厂正在将猪的屠宰分割能力进一步延伸到食品深加工领域，也包括预制菜加工。目前公司已生产销售部分生调速冻产品。待深加工食品车间建成后，不但可以生产调理肉制品，还可以生产酱卤制品、水煮制品、油炸制品等预制菜产品。接下来公司会根据市场消费者需求不断开发更多营养、安全、美味的预制菜产品。 15、贵人鸟(603555) 近日，金鹤（齐齐哈尔）预制菜产业园有限公司成立，注册资本1亿元人民币，经营范围包含：初级农产品收购；粮食收购；谷物种植；小微型客车租赁经营服务等。企查查股权穿透显示，该公司由贵人鸟100%控股。 16、祖名股份(003030) 祖名股份(003030)近日在业绩说明会上表示，当前市场上预制菜多以肉制品为主，豆制品预制菜市场渗透率还比较低，发展空间很大。近年来，公司致力于豆制品预制菜的研发，目前试验范围已覆盖全豆制品菜种，目前已形成多款预制菜品种并逐步推向市场。未来公司将积极探索相关消费人群的饮食习惯及消费场景，努力形成满足不同需求人群的豆制品预制菜。 |
